La famille Boutrais est bien connue sur Cancale, Hugo a repris l'entreprise familiale et modifie petit à petit son outil de production. Après avoir refait ses bureaux, il a décidé d'améliorer l'emballage et le tri des huitres sur son site historique de St Méloir des Ones, en attendant de transférer l'activité dans le batiment neuf qui verra le jour sur le Vauhariot. Analyse du travail, observations du travail avec les 2 équipes de BHP, schéma d'implantation, revue des futurs équipemens, simulation et groupes de travail... ne reste plus qu'à attendre le nouveau batiment imaginé.